ジャパン九州ツーリスト株式会社  Japan KYUSHU Tourist

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Baked Eel (鰻の蒲焼)

Most Japanese like Eel and baked Eel is the most representative eel dish.
Eel are very nutritious, and are believed to provide us with a lot of 
physical energy.
Before eating, powdered “Sansho”, a kind of spice, is usually sprinkled over 
the eel to heighten its flavor.
The eel is steamed and then steamed eel(although not Western Japan)
is broiled over a charcoal fire while being dipped several times in a 
special sauce.
The sauce is a boiled mixture of eel stock, soy sauce, sugar and sweet 
rice wine.


多くの日本人に好まれている鰻の代表的な料理は蒲焼です。
鰻は非常に滋養に冨み、食べると体にたっぷり精が付くとされています。
風味をいっそう良くするために、食べる前には普通、スパイスの一種である
山椒の粉を振りかけます。
つくり方は蒸した鰻(西日本では蒸さない)を、ときどき特性のたれに漬けながら
炭火で焼きます。たれは、鰻の切り落とした部分、醤油、砂糖、味醂などを
混ぜて煮込んだものを使います。

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